校级一流本科课程《餐饮管理》
一、课程团队
1.课程负责人
赵瑾 硕士 讲师
2..课程团队成员
宋晖 副教授
史永菲 硕士 副教授
王倩 硕士 讲师
二、课程简介
《餐饮管理》是酒店管理专业的专业核心课程，是酒店管理专业知识结构中的重要部分。它以餐饮经营活动的运作流程为中心线索，全面系统地阐述了餐饮组织、菜单计划、食品原料的采购供应、厨房加工生产、菜品的销售、服务以及促销等诸多方面，从理论上对其基本原理和方法进行了探讨，提供了一整套实际管理的方法。
三、课程成果
（一）团队教师成果
1.课程负责人赵瑾，从教以来主要负责酒店管理专业课程教学，主持立项山西省教育厅课题2019W229《山西省康养产业模式构建》，主持立项山西省民政厅《文化+助力孟母养生健康城康养文化产业发展》取得省级优秀成果奖，主持立项山西省社会科学院规划课题YWQN202021《太行山红色文化文旅融合创新发展研究》，发表省级及以上期刊7篇，荣获2021年度“教书育人楷模”荣誉称号。
2.团队成员宋晖老师山西省教学改革项目《应用型本科酒店管理专业校企协同育人模式研究》1项，获得校级教学成果奖多项，发表论文多篇，荣获2021年度“教书育人楷模”荣誉称号；荣获建校三十周年“双十佳优秀教师”的荣誉称号。
3.团队成员王倩老师获批1项山西省教学改革项目《应用型本科酒店管理专业校企协同育人模式研究》；主持1项山西省艺术科学规划办课题《山西省乡村文化旅游精准扶贫路径研究》，荣获2021年度“教书育人楷模”荣誉称号；
4.团队成员史永菲老师获批1项山西省哲学社会科学规划办项目《乡村振兴战略下山西省旅游助力精准扶贫策略研究》，荣获2022年度“百名优秀教师”荣誉称号。
（二）课程建设成果
2022年2月成功立项校本教材《餐饮管理案例分析》
（三）指导项目成果
